家常菜谱大全 > 冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法
冬瓜鲜荷叶煲鸭
类别 私家菜 清热去火食谱 利尿食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法
1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。
冬瓜鲜荷叶煲鸭制作提示
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
冬瓜鲜荷叶煲鸭的食谱营养
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
| 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
冬瓜鲜荷叶煲鸭的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
冬瓜鲜荷叶煲鸭的营养成分
- 能量1949.36千卡
- 蛋白质121.55克
- 脂肪150.85克
- 碳水化合物43.03克
- 叶酸141微克
- 膳食纤维17.95克
- 胆固醇705毫克
- 维生素a394.76微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c240.49毫克
- 维生素e3.1毫克
- 胡萝卜素28.56微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸35.02毫克
- 钙238.21毫克
- 磷1089.1毫克
- 钾2305.26毫克
- 钠2920.41毫克
- 镁265.28毫克
- 铁18.8毫克
- 锌11.64毫克
- 硒92.64微克
- 铜1.8毫克
- 锰0.86毫克
