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肉丝黄豆汤
类别 孕妇食谱 更年期食谱 滋阴食谱 特色菜 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 豆质酥烂糯软，壳不脱落，汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫，营养丰富，易消化是冬季应时寸汤菜之一。
主料 大豆200克 猪肉(肥瘦)100克 猪肉皮150克 猪排骨(大排)250克
调料 酱油50克 盐3克 味精2克 大葱5克 猪油（炼制）25克
肉丝黄豆汤的做法
1.先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；
2.猪肥瘦肉洗净切丝待用；
3.将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
4.待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
肉丝黄豆汤制作提示
此菜因较费时，故需提前一天预制；不宜用黄酒，一则长时间加热，肉腥散光，肉香喷溢，不需再去腥增香，二则黄酒含乳酸，乙醇，易造成汤味泛酸。
肉丝黄豆汤的食谱营养
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| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
肉丝黄豆汤的营养成分
- 能量2575.26千卡
- 蛋白质173.73克
- 脂肪187.12克
- 碳水化合物80.97克
- 叶酸285.38微克
- 膳食纤维31.22克
- 胆固醇665.75毫克
- 维生素a133.8微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素b126.8微克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e39.73毫克
- 胡萝卜素443.2微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素3.12毫克
- 烟酸22.78毫克
- 钙466.31毫克
- 磷1563.33毫克
- 钾4162.5毫克
- 钠4505.12毫克
- 碘20.6微克
- 镁619.5毫克
- 铁26.93毫克
- 锌14.66毫克
- 硒57.82微克
- 铜3.1毫克
- 锰5.27毫克
