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滑溜里脊片
类别 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，肉片滑嫩，鲜咸口。
主料 羊里脊150克
辅料 玉兰片50克 木耳(干)10克
调料 味精5克 料酒5克 鸡蛋清30克 鸭油20克 盐6克 淀粉(豌豆)20克 牛奶50克 大葱3克 香油40克
滑溜里脊片的做法
1.将羊里脊洗净，去筋，切成柳叶片；玉兰片切长方片；木耳（水发后）大片改刀；葱洗净切成细末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。
2.里脊片放入碗中，加盐、水，搅上劲，再放入水淀粉、蛋清，搅拌均匀；笋片用开水焯过，沥净水，备用。
3.旺火热勺，放入油，烧至五成热，手捻肉片下勺，划好捞出，再用开水焯一下，去掉油腻。
4.旺火热勺，打鸭油，葱末炝勺，烹料酒，下鸡汤、盐、味精、里脊片、笋片、木耳，放牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。
滑溜里脊片制作提示
调料中的香油作炸羊肉片用，宜准备比实际用量多一些
滑溜里脊片的食谱营养
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
滑溜里脊片的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
滑溜里脊片的营养成分
- 能量682.99千卡
- 蛋白质40.44克
- 脂肪44.28克
- 碳水化合物36.48克
- 叶酸1.1微克
- 膳食纤维8.77克
- 胆固醇168毫克
- 维生素a21.53微克
- 维生素c1.09毫克
- 维生素e31.06毫克
- 胡萝卜素11.92微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸9.16毫克
- 钙121.41毫克
- 磷364.55毫克
- 钾467.24毫克
- 钠2927.55毫克
- 镁62.45毫克
- 铁16.93毫克
- 锌3.76毫克
- 硒11.84微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.38毫克
