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椿芽鳝鱼丝
类别 四川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱 明目食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼400克
辅料 香椿100克
调料 姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 黄酒8克 盐3克 酱油8克 香油10克 猪油（炼制）15克
椿芽鳝鱼丝的做法
1.鳝鱼去骨，切粗丝；
2.椿芽去尾部老茎，切细末；
3.炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；
4.血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；
5.烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可。
椿芽鳝鱼丝的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 香椿 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香椿芽拌豆腐 鸡丝香椿 拌对虾片 椒盐蛋皮椿卷 凉拌香椿 锅贴鹌鹑蛋 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 |
椿芽鳝鱼丝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
椿芽鳝鱼丝的营养成分
- 能量687.57千卡
- 蛋白质76.95克
- 脂肪31.1克
- 碳水化合物27.01克
- 叶酸0.54微克
- 膳食纤维2.21克
- 胆固醇517.95毫克
- 维生素a324.35微克
- 维生素c40.4毫克
- 维生素e14.11毫克
- 胡萝卜素720微克
- 核黄素4.07毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸16.12毫克
- 钙281.92毫克
- 磷1001.55毫克
- 钾1291.26毫克
- 钠2335.79毫克
- 碘0.6微克
- 镁133.19毫克
- 铁15.54毫克
- 锌10.4毫克
- 硒139.38微克
- 铜0.34毫克
- 锰9.75毫克
