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明珠油菜心
类别 四川菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑蛋300克 油菜心300克
辅料 番茄150克
调料 姜5克 大葱20克 盐15克 料酒15克 味精10克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)4克
明珠油菜心的做法
1.将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；
2.将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；
3.将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；
4.将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；
5.将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。
明珠油菜心的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
明珠油菜心的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
明珠油菜心的营养成分
- 能量876.45千卡
- 蛋白质49.59克
- 脂肪65.09克
- 碳水化合物30.44克
- 叶酸10.88微克
- 膳食纤维6.77克
- 胆固醇1572.9毫克
- 维生素a1426.2微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c129.8毫克
- 维生素e14.07毫克
- 胡萝卜素2443.8微克
- 核黄素1.83毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸3.35毫克
- 钙498.97毫克
- 磷700.65毫克
- 钾1352.07毫克
- 钠7217.18毫克
- 碘116.55微克
- 镁123.64毫克
- 铁14.12毫克
- 锌6.15毫克
- 硒79.16微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.24毫克
