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里脊炖猪蹄
类别 家常菜 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪蹄500克 猪里脊肉200克 咸肉100克
辅料 虾仁20克 薏米60克
调料 大葱10克 姜6克 盐5克 味精2克 花椒2克
里脊炖猪蹄的做法
1.将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；
2.将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块；
3.葱切段、姜切片；
4.虾仁和花椒分别洗净，连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口；
5.薏仁淘洗干净。
6.将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下，捞出后用温水洗净；
7.将锅置于旺火上，放入猪蹄块，猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包，倒入清水（1500克），烧沸，撇净浮沫，炖10分钟左右；
8.取出纱布包，改用小火炖1半小时，放入薏仁再炖半小时，至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时，撒入味精和精盐即可。
里脊炖猪蹄的食谱营养
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐八宝鸭 天下第一羹 板栗炖瘦肉 冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 海带苡仁蛋汤 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
里脊炖猪蹄的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
里脊炖猪蹄的营养成分
- 能量2269.08千卡
- 蛋白质187.49克
- 脂肪148.55克
- 碳水化合物47.12克
- 叶酸17.96微克
- 膳食纤维2.18克
- 胆固醇1247毫克
- 维生素a52.44微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.54毫克
- 维生素e2.92毫克
- 胡萝卜素19.4微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素2.11毫克
- 烟酸23.74毫克
- 钙347毫克
- 磷913.86毫克
- 钾1577.36毫克
- 钠3899.02毫克
- 镁217.7毫克
- 铁15.85毫克
- 锌14.22毫克
- 硒69.84微克
- 铜1.56毫克
- 锰1.49毫克
