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荷叶蒸鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼1000克
辅料 冬笋150克 猪油（板油）150克 鸡胸脯肉200克 鸡蛋清60克 荷叶150克
调料 猪油（炼制）25克 香油50克 味精5克 白砂糖5克 大葱25克 姜25克 酱油10克 淀粉(玉米)5克 料酒100克 盐10克
荷叶蒸鱼的做法
1.将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
2.葱切段，姜切片；
3.鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
4.将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
5.冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
6.将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
7.把猪板油切成12片；
8.将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
荷叶蒸鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
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荷叶蒸鱼的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶蒸鱼的营养成分
- 能量3514.2千卡
- 蛋白质254.26克
- 脂肪260.26克
- 碳水化合物43.16克
- 叶酸4.7微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇1592.25毫克
- 维生素a321.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e78.09毫克
- 胡萝卜素178.5微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸82.18毫克
- 钙712.6毫克
- 磷2742.55毫克
- 钾3863.4毫克
- 钠5931.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁418.1毫克
- 铁17.31毫克
- 锌13.32毫克
- 硒290.7微克
- 铜1.3毫克
- 锰2.35毫克
