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鸡蓉鱼肚
类别 四川菜 营养不良食谱 肾调养食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色白,软嫩鲜香。
主料 鱼肚100克
辅料 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 虾米10克 火腿25克
调料 淀粉(玉米)25克 姜25克 大葱50克 料酒25克 胡椒2克 味精2克 盐5克
鸡蓉鱼肚的做法
1.将鱼肚放温油锅中泡软切成方块;
2.再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉;
3.再放入温热水中泡两小时左右洗净去油;
4.把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片,放温水中洗去油沙;
5.再用沸水氽烫捞出泡于开水中;
6.将鸡脯肉砸成泥,加150克原鸡汤,精盐2克,鸡蛋清,淀粉搅成浓汁;
7.海米、火腿剁成细末;
8.葱姜洗净拍松;
9.锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤;
10.锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉;
11.倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
鸡蓉鱼肚制作提示
1.本品有油炸过程,需备花生油约500克,需备鸡汤约500亳升。
鸡蓉鱼肚的食谱营养
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
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鸡蓉鱼肚的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉鱼肚的营养成分
- 能量388.05千卡
- 蛋白质47.46克
- 脂肪6.63克
- 碳水化合物36.37克
- 叶酸17.78微克
- 膳食纤维1.95克
- 胆固醇144.25毫克
- 维生素a42.3微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e0.5毫克
- 胡萝卜素75.7微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸13.75毫克
- 钙119.39毫克
- 磷411.37毫克
- 钾769.11毫克
- 钠3149.11毫克
- 碘9.15微克
- 镁100.15毫克
- 铁6.26毫克
- 锌1.74毫克
- 硒31.13微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.15毫克