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玛瑙野鸭片
类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 野鸭250克
辅料 油皮50克 栗子（鲜）30克 荸荠30克 油菜心40克
调料 植物油30克 香油5克 酱油5克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大葱5克
玛瑙野鸭片的做法
1.将野鸭宰杀洗净后放入锅内煮熟待用；
2.鸭肉顺丝撕成片，加淀粉拌匀；
3.豆腐皮（油皮）每张切成6份；
4.荸荠去皮洗净切片；
5.栗子切片；
6.油菜心洗净；
7.炒锅注油烧热六成热，下入鸭肉片过油至熟透，捞出控油装盘；
8.炒锅注油烧热，下入葱段煸香，加入料酒、水烧开；
9.去除葱段，放入酱油、精盐、荸荠片、粟子片、油菜心烧开；
10.撒入味精，用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉片，淋入香油；
11.炒锅注油烧热，将豆腐皮抖松下入锅内炸至金黄色，捞出控油装入碗内，将鸭肉片同芡汁倒入豆腐皮上即可。
玛瑙野鸭片制作提示
因为鸭肉片需要过油，所以要预备植物油300克，实耗约30克。
玛瑙野鸭片的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 野鸭 野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大葱野鸭 花椒盐水野鸭 冬虫草炖蚬鸭 魔芋野鸭 沙锅炖双鸭 芦笋炖野鸭 鸽蛋焖野鸭 猪肉焖野鸭 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
玛瑙野鸭片的营养成分
- 能量404.21千卡
- 蛋白质29.48克
- 脂肪16.99克
- 碳水化合物38.78克
- 叶酸1.75微克
- 膳食纤维5.48克
- 维生素a75.75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c23.85毫克
- 维生素e28.68毫克
- 胡萝卜素454.2微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.47毫克
- 钙180.81毫克
- 磷317.78毫克
- 钾770.95毫克
- 钠1666.68毫克
- 碘2.62微克
- 镁126.6毫克
- 铁7.96毫克
- 锌2.55毫克
- 硒2.23微克
- 铜0.77毫克
- 锰2.04毫克
