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珍珠蛋丸
类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 滋阴食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭蛋220克 猪肉(肥瘦)200克 大白菜(小白口)50克
辅料 平菇50克
调料 蚝油10克 鸡精2克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 盐3克 香油5克 姜5克 大葱5克 香菜15克
珍珠蛋丸的做法
1.生鸭蛋取蛋清，蛋黄留作他用；
2.葱、姜切成末；
3.平菇切片；
4.大白菜切丝；
5.猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀；
6.馅料捏成乒乓球状，蒸15分钟；
7.高汤加1碗水，烧开后放入大白菜丝、平菇至软，勾芡淋在肉球上，再洒下香菜、香油即可。
珍珠蛋丸制作提示
蛋黄可以做炒黄菜，也可做三色蛋。
珍珠蛋丸的食谱营养
 | 大白菜(小白口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 香菇白菜羹 麻酱拌白菜 酸辣豆花汤 金边白菜 栗子烧白菜 奶油白菜 奶汤白菜 |
 | 平菇 1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 珍珠豆腐丸 鸡绞肉蕈菇咖喱调理包 大蒜烧平菇 芥末北风菌 黄瓜拌平菇 鱼香平菇 竹荪火锅 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
珍珠蛋丸的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
珍珠蛋丸的营养成分
- 能量1284.61千卡
- 蛋白质56.6克
- 脂肪107.92克
- 碳水化合物23.57克
- 叶酸315.22微克
- 膳食纤维1.77克
- 胆固醇1403.1毫克
- 维生素a644.9微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c17.05毫克
- 维生素e15.56毫克
- 胡萝卜素207.5微克
- 核黄素1.17毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸10.21毫克
- 钙194.33毫克
- 磷883.28毫克
- 钾945.75毫克
- 钠1941.56毫克
- 碘27.2微克
- 镁84.79毫克
- 铁11.45毫克
- 锌8.4毫克
- 硒59.38微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.52毫克
