熏菜的做法 (共96道菜) 第3页
做法:1.将肥鸡宰杀,拔去羽毛,放尽血水,去掉五脏,洗净,用清水浸泡5~6小时,取出沥干水分待用;2.取一铁锅,倒入卤汤2500毫升中烧沸,将鸡放入卤汤内浸煮...详细介绍 | |
做法:1.将猪肉拔尽猪毛,用明火燎皮,除出绒毛,刮洗干净,改刀成大方块;2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等),倒入码好肉...详细介绍 | |
做法:1.将去皮净膛的家兔洗净,放在冷水中浸泡6至8小时,捞出;2.将兔肉再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净;3.把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香...详细介绍 | |
做法:1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净。2.锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克...详细介绍 | |
做法:1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右,取出切成厚片。2.锅洗净烧热加油,烧到五六成热,将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。3.用黄酒,酱油,糖,味精,小茴香,八...详细介绍 | |
做法:1.将鸡翅剁去翅尖,入沸水中焯透捞出;2.锅内加水、料酒、酱油、葱段、八角、陈皮、香叶、姜片、精盐及白糖15克烧开;3.放入鸡翅,卤煮至熟烂捞出;4.熏...详细介绍 | |
做法:1.将仔光鸡去掉小翅和爪,开刀,洗净;2.炒锅上火,放入精盐、花椒炒热,离火装盘中;3.将鸡用花椒,盐从刀口处塞入肚内晃匀;4.再用15克热花椒盐在鸡腿...详细介绍 | |
做法:1.将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水;2.葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);3.用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;4.将鸡身扒开...详细介绍 | |
做法:1.豌豆苗择洗干净,备用;2.葱叶摘洗干净,葱白洗净,切段;3.姜洗净,切片;4.将猪肋条肉修齐四边,切成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方块,...详细介绍 | |
做法:1.选用真不同所制的酱肉,作熏肉的原料。2.熏制:真不同酱肉摆放在熏篦上,再放入熏锅中,熏锅中烧热后,把白糖撒入锅内,待有烟发生盖上锅盖,熏至肉呈金黄色...详细介绍 |