椒麻味菜的做法 (共190道菜) 第12页
做法:1.鸡洗净放入锅内,锅内加姜,葱白;2.煮至刚熟时,捞起晾凉,再剁成长约4厘米,宽1厘米的条块,盛于碗内;3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油...详细介绍 | |
做法:1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用;2.鲜芦笋削去老皮,并切成段备用,用素高汤(100克)煨透入味3.锅烧热放油,将芦笋爆透,放入适量素高汤(100克)和...详细介绍 | |
做法:1.将鸡劈两半,剔去头、爪、架骨、腿骨不要,切成4厘米见方的块,放入盒内,加酱油、淀粉的调拌腌渍入味;2.将猴头挤净水分,切成0.3厘米厚的大片;3.姜...详细介绍 | |
做法:1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口;2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段;3.葱、姜切细末;4.花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用;...详细介绍 | |
做法:1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水;3.将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐;4.将胡萝卜...详细介绍 | |
做法:1.将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉;2.葱姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净切成段,鸡蛋磕在碗内,用筷子搅开;3.花椒...详细介绍 | |
做法:1.将蟹剖开去鳃洗净,取下蟹螯斩成两段,敲破硬壳,把8只蟹爪斩下留用;2.将蟹身切成8块,蟹盖削去边缘,蟹黄用碗盛起,青豆去皮,碾成茸状;3.姜去皮切茸...详细介绍 | |
做法:1.黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米,宽0.3厘米的丝;2.荸荠去皮后切细丝;3.淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克)备用;4.葱、姜...详细介绍 | |
做法:1.鸡里脊肉剔去筋,用刀背剁成茸盛入碗内,加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用;2.虾子用清水洗净泥沙,控净水分;3.海蜇头放入盆内,加入温水搓...详细介绍 | |
做法:1.鱿鱼片去掉薄边,在里面用“推刀剞”的技法,交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀;2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;3.淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(...详细介绍 |