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荤素丝塔
类别 湖南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有；香辣微酸；入口清爽。
主料 绿豆芽150克 鸡胸脯肉50克 火腿50克 鸡蛋60克 香菇（干）20克 四季豆50克 冬笋50克 辣椒(红、尖)100克 墨鱼(干)50克 韭菜花100克
调料 姜5克 醋15克 酱油5克 味精1克 盐3克 香油30克
荤素丝塔的做法
1.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；
2.鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；
3.水发香菇切去蒂；
4.冬笋片成薄片；
5.将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；
6.鲜红辣椒去蒂去籽；
7.碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；
8.四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；
9.将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝；
10.取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；
11.食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。
荤素丝塔制作提示
原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。
荤素丝塔的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 韭菜花 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：涮羊肉锅 韭菜花饺 凉拌肉片 韭花肚尖丝 豆腐干丝炒甜椒 韭花拌扁豆 火锅涮羊肉 墨鱼炒韭菜花 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 墨鱼(干) 1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：墨鱼鸡肉饮 大烩墨鱼三鲜 蒸墨鱼鸡 冬菇排骨白菜墨鱼干汤 乌贼粥 乌鸡乌贼当归汤 |
 | 四季豆 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 鳗鱼羹 风味咖啡猪肉披萨 咖喱牛肉炒面 凉拌四季豆 麻酱拌四季豆 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
荤素丝塔的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
墨鱼(干) 墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
荤素丝塔的营养成分
- 能量737.53千卡
- 蛋白质70.04克
- 脂肪41.46克
- 碳水化合物38.15克
- 叶酸118.48微克
- 膳食纤维12.76克
- 胆固醇569.5毫克
- 维生素a432.4微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c154.7毫克
- 维生素e26.95毫克
- 胡萝卜素1564微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸16.35毫克
- 钙194.56毫克
- 磷796.49毫克
- 钾1487.91毫克
- 钠3340.52毫克
- 碘18.54微克
- 镁302.98毫克
- 铁20.2毫克
- 锌9.71毫克
- 硒74.34微克
- 铜2.72毫克
- 锰2.27毫克
