山西菜的做法 (共134道菜) 第13页
做法:1.鸡脯肉切小象眼块,加盐拌腌;2.鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆;3.黄瓜洗净,切0.5厘米见方的小丁;4.枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用;5.炒勺...详细介绍 | |
做法:1.草鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉;2.将净鱼肉去掉皮、筋膜,用刀斩成细茸状;3.鱼茸内加清汤、葱姜汁,用筷子慢慢搅成稀糊状;4.然后加入适量...详细介绍 | |
做法:1.将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中漂洗,待用;2.取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、料酒,上火煮沸;3.将出水的猪肉放入锅内,用小火煮熟;4.将锅...详细介绍 | |
做法:1.将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;2.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;3.香菜洗净,蒜切末;4.将晾凉的熟牛肚切成细...详细介绍 | |
做法:1.将木耳浸泡,摘洗干净;2.鸡脯去脂皮、去筋洗净,切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片;3.鸡片放入开水内氽一下,捞出加湿淀粉、蛋清、精盐,充分搅拌上浆;...详细介绍 | |
做法:1.将茼蒿整理干净,改刀成长段入沸水中焯出;2.锅中加入适量的油,放入葱花、姜末炝锅;3.下入焯水后的茼蒿翻炒均匀;4.烹入盐、味精、白糖调好口味;5....详细介绍 | |
做法:1.将猪肉拔尽猪毛,用明火燎皮,除出绒毛,刮洗干净,改刀成大方块;2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等),倒入码好肉...详细介绍 | |
做法:1.将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3小时,取出洗净;2.放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸...详细介绍 | |
做法:1.将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污;2.将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;3.肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,...详细介绍 | |
做法:1.将肥鸡宰杀,拔去羽毛,放尽血水,去掉五脏,洗净,用清水浸泡5~6小时,取出沥干水分待用;2.取一铁锅,倒入卤汤2500毫升中烧沸,将鸡放入卤汤内浸煮...详细介绍 |