青少年食谱的做法 (共1985道菜) 第197页
做法:1.鸡清理干净。2.在鸡尾部插一个小竹筒。3.卤料(大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、姜、花椒、砂仁)装入纱布袋中封紧,放入锅中加水烧热至出卤味时,捞出卤包...详细介绍 | |
做法:1.将排骨剁成3厘米长的块,用凉水泡3-4小时,用开水煮后洗净。2.锅中放3000克水,加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克,...详细介绍 | |
做法:1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉...详细介绍 | |
做法:1.宰杀鸡洗净。2.在光鸡尾部插入一小竹筒,把卤水加热至滚,才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟,在浸的过程中,要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次,以保证内外温度...详细介绍 | |
做法:1.五花肉洗净焯水,入一般卤水锅中煮60分钟至熟,捞出,放入冷卤水中浸,至肉冷透,取出切片,装盘,浇上少计卤水即成。详细介绍 | |
做法:1.将卷筒素鸡洗净,顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透,去蒂,洗净。海带用水洗净,切成6厘米长的段,然后逐一打成海带结。2.炒锅置中火上,放入芝麻...详细介绍 | |
做法:1.将仔鸡经宰杀放血,水烫去毛后,从腋下开一个小洞,去肠脏洗净,用洁布拭干水,再用酱油15克涂抹上鸡身,待用。2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧至160度,...详细介绍 | |
做法:1.老母鸡初加工后用清水洗净,锅内加清水,下老母鸡,上火烧沸,撇去浮沫,加葱结,姜片,黄酒,改用小火慢煮2小时以上,待老母鸡肉酥烂,汤汁鲜浓时,捞出鸡肉...详细介绍 | |
做法:1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)。2.炒锅洗净,加生油烧至五成热,放入香干,炸至稍硬(不宜炸得太老,以免香味走失,捞出沥油。3.炒锅倒去炸...详细介绍 | |
做法:1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。2.用中火烧热炒锅,放食...详细介绍 |