猪肘的做法 (共137道菜) 第14页
做法:1.将猪肚刮去油脂,用精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分;2.把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净;3.将水发口蘑、...详细介绍 | |
做法:1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油;2.沥油后的猪肘用刀在肉面楔成核桃形的小块...详细介绍 | |
做法:1.将猪肘子浸泡,刮去表面毛根及污物,然后将骨头剔出待用;2.将盐和花椒放入锅中,置火上炒出香味待用;3.将硝10克放在碗中,加入200毫升水化开,抹遍...详细介绍 | |
做法:1.将枫泾猪蹄膀(猪肘)去净茸毛,刮洗干净,抽掉管骨,经开水焯去污血,修整齐;2.将猪蹄膀码入锅内,倒入水或老卤,加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片...详细介绍 | |
做法:1.姜洗净,切片;2.葱去根须,洗净,切段;3.将猪前蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖(不能偏),剔去骨(后蹄要抽去蹄筋),皮朝下平放在案板上,分别用铁扦在瘦肉...详细介绍 | |
做法:1.先将猪肘子洗净,用火燎净毛,用刀去其骨,洗净;2.锅内倒入花生油,用大火烧热,放入猪肘子炸成上色;3.锅内倒入清水,放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香...详细介绍 | |
做法:1.将蹄膀(猪肘)刮净细毛,洗净,用刀沿骨破开,拆骨去筋。2.蹄膀皮朝下摊开,用尖头竹筷在肉面上戳出一排排小洞(俗称打扦),均匀地撒上食盐,硝水,然后把...详细介绍 |