碱的做法 (共265道菜) 第6页
做法:1.百叶(油皮)切成长宽各25厘米的大片,放在碱水中浸泡15分钟,见百叶表面有粘腻感,取出。每张平摊在砧板上;2.酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚用刀片去两面筋和油,洗净,先顺剞一字刀,再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片,切5厘米长的块,用碱腌约半小时后,用清水漂去碱味。2.待锅中的水烧开后,下...详细介绍 | |
做法:1.荞麦面、淀粉放盆内,加食碱拌匀;2.缓缓倒入热水,边倒边拌,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,泡30分钟左右;3.牛肉洗净,切成大块;4.牛肉放入锅内,加适...详细介绍 | |
做法:1.去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁;2.炒锅放熟猪油25克烧热,将猪肉丁炒成脆肉备用;3.面粉中磕入鸡蛋,加清水100克、碱水和先和成雪花,揉光滑搓成条...详细介绍 | |
做法:1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;3.再连同碱水一起下锅煮透;4.然后放进清水漂洗1小...详细介绍 | |
做法:1.山楂用水洗净,放入汤锅内加清水,以浸过山楂为宜,中火煮至五成热时捞出;2.再用0.5厘米粗的铁管捅去山楂的核,去皮,用水冲洗干净;3.栗子洗净,在顶...详细介绍 | |
做法:1.将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团。2.待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。3.另外3/7面团分成2块备用。...详细介绍 | |
做法:1.芹菜择去老叶,洗净,切段。2.咸酸菜洗净,切片。3.用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。4.再用清水将浸过的酸菜片洗净,擦干水分。5.以白...详细介绍 | |
做法:1.葱去根洗净,切段;姜(鲜姜)洗净,切成片;海带(干海带)用开水泡软洗净,摊在菜板上。2.猪肉洗净,切成1厘米厚与海带一样宽的肉片,把肉片平铺在海带上...详细介绍 | |
做法:1.将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,再用清水反复冲洗干净;2.洗净的云腿放入汤锅中煮20分钟,使其表皮及肉质回软;3.用漏勺捞出云腿,控干汤汁;4....详细介绍 |