糖色的做法 (共157道菜) 第3页
做法:1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒;2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止;3.将...详细介绍 | |
做法:1.用铁筷子将猪肘肉叉起,在旺火上将肉皮烤焦黄色,再放入热水内浸透,然后用刀刮净焦黄皮洗净;2.将肘肉放入汤锅内,用中火煮至五成熟时捞出;3.用刀在肉皮...详细介绍 | |
做法:1.将肘子刮洗干净,放入汤锅内煮至八分熟捞出;2.将肘子扒去骨头,将皮面擦干抹上一层糖色,晾约10分钟;3.勺内放油,浇至七八成热时,将猪肘子皮面朝下放...详细介绍 | |
做法:1.蒜瓣剥去蒜衣,洗净;2.葱洗净,挽结;3.姜洗净,切片;4.青蒜择洗干净,切成丝;5.将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,切成4.5厘米长的段,每段剞2~3刀...详细介绍 | |
做法:1.排骨剁成3厘米长的段;2.胡萝卜切3厘米长的条;3.排骨入沸水锅中焯捞出;4.勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;5.下...详细介绍 | |
做法:1.刮去猪肚外层的黏液,放入盛器内,下醋和精盐40克,用手反复搓揉,然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下,见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净,除去...详细介绍 | |
做法:1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎...详细介绍 | |
做法:1.荸荠去皮,洗净,切片;2.葱姜洗净,均切成末;3.木耳摘洗干净,大的撕成小片;4.鱼肉(鲇鱼肉)去刺,片成3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片,放在...详细介绍 | |
做法:1.将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片;2.将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15克,抓匀上浆;3.把姜汁、糖...详细介绍 | |
做法:1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后从腹部片开,切成两片;2.葱、姜、蒜切末;3.龙须面(面条)用油炸好待用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅上火放...详细介绍 |