童子鸡的做法 (共187道菜) 第6页
做法:1.仔鸡宰杀后除尽毛,剁去脚爪,剖腹清除内脏,洗净,剁成小块,当归洗净,制成薄片。2.将锅置武火上,入油适量,待烧至六成热时,放入鸡块及花椒、姜(切片)...详细介绍 | |
做法:1.把净鸡剁去爪,用水洗净,放入汤锅中煮至半熟捞出。2.从鸡脊背劈开,掰离胸骨,鸡脯朝下,放入大碗内,加入三七,添上鸡汤,加精盐、绍酒、葱(切段)段、姜...详细介绍 | |
做法:1.陈皮洗净后切成粗丝,分成两份待用;2.鸡宰杀后褪净毛,剖开腹,除去内脏,冲洗干净。3.姜、葱洗净,拍破待用;4.锅内注入清水适量,下入姜、葱、花椒、...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀好,去头、翅、颈,氽水;2.将人参用温水洗净泥沙;3.取汤盘一只,将人参及鸡放入,加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖,上笼蒸1小时。详细介绍 | |
做法:将小公鸡宰杀,去毛及肠杂,洗净,切块;肉苁蓉洗净,滤干,放入纱布袋内,扎紧袋口,与鸡肉共入沙锅内,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肉去内脏,洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱(切段)、姜(切大片)、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀开膛去内脏,烫去羽毛洗净,鸡膛内放入葱段、姜片,用精盐将鸡膛内外涂匀备用;2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸,下入鸡煮至六成熟捞出...详细介绍 | |
做法:1.将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;2.在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用;3.去掉鸡皮里的脂肪,将整...详细介绍 | |
做法:1.将鸡从腹部开口,除内脏,整理干净;2.整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒,在鸡的腹部里面调制入味;3.调制入味的鸡包一层荷叶,再包一层锡纸;4.把...详细介绍 | |
做法:1.将肥嫩光鸡剖肚去内脏,洗净,用精盐在鸡身内外反复擦透,放在大盆内,腌12小时左右;2.见有盐露渗出,翻个身,续腌十二小时后,取出洗净;3.将鸡放入铁...详细介绍 |