家常菜谱大全

做法：1.将茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的条，再切成4厘米长的斜条。2.虾蛋装入碗内，用水冲洗，拣去虾脚、须以及杂质，去尽沙（可将虾蛋倒入另一个碗内，使沙...详细介绍

做法：1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；将冬笋切成滚刀块。2.坐油勺将冬笋用油氽一下捞出。3.原勺放虾子煸出香味，放姜、葱末；...详细介绍

做法：1.将葱姜洗净均切成末待用；将虾仁（最好选用鲜虾仁）冲洗干净，挑去沙肠，剁成茸；虾子洗净沥水；猪肉洗净，剁成肉末，备用。2.将猪肉末、虾茸放入盆内，加入...详细介绍

做法：1.青鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成梳子块；2.海参、玉兰片均切成斜角块；3.猪油放入锅内烧热，将鱼块倒入锅内，随即加入黄酒、姜汁，不断翻动，再加入清水50...详细介绍

做法：1.笋尖剖开，切成长约5厘米、厚约1厘米的笋片；2.油菜心洗净，菜心削成橄榄形，菜叶切齐；3.水发香菇择洗干净，斜片成片；4.炒锅置火上，舀入熟猪油，烧...详细介绍

做法：1.清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；2.炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐...详细介绍

做法：1.嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4厘米长的段；2.玉兰片浸发，洗净，切片；3.水发木耳去蒂，洗净；4.炒锅置旺火...详细介绍

做法：1.豆腐干批成薄片，切成细丝，放盛器中用沸水烫泡3次，以除去豆腥味；2.开洋（虾米）放小碗中，上笼蒸透；3.炒锅置旺火上，放入猪油，清汤，干丝，开洋，虾...详细介绍

做法：1.将水发香菇用清水洗净，捞出，去蒂，再用清水冲一次，捞出控去水。2.炒锅置火上，放入豆油烧热，倒入香菇煸香，放原汤、虾籽、黄酒，白糖、酱油烧入味，待锅...详细介绍

做法：1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；3.花生油放入炒锅烧沸去油腥...详细介绍