油菜的做法 (共895道菜) 第89页
做法:1.将虾剪去须、腿,切去虾头,剥去壳(留虾尾壳),挑出沙肠,洗净;2.放在案板上,从脊背处破开成两块相连的片,再在两侧各向外扩片1厘米,用刀尖挑断虾筋,...详细介绍 | |
做法:1.将鱼肉抹刀片成条片;2.油菜切段;3.鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆;4.将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁;5.勺内加油...详细介绍 | |
做法:1.将嫩菜帮切成5×2.5厘米的长方片;2.油菜叶切成与白菜相同的片;3.将葱花、姜末放在猪肉末内;4.加料酒、酱油、排骨精、十三香粉、精盐、味精、香油...详细介绍 | |
做法:1.嫩笋切细丝,香菇片薄片切细丝,油菜心顺切丝条,以上诸料皆放油水中焯过;火腿切细丝;蟹黄蒸熟备用。2.上汤调味,放入“三珍丝”(笋尖丝、香菇丝、油菜心...详细介绍 | |
做法:1.海螺肉洗净,片成大薄片,用60℃的温水冲洗后,同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中;葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁,即成葱姜水。2.鸡肉剁...详细介绍 | |
做法:1.海螺洗净,片成薄片,用水冲洗;滑子菇、油菜心用开水焯出,放大汤碗中。2.勺中另开水烧沸,即放入生螺片氽出,置大汤碗中。3.勺中另加上汤1000克,加...详细介绍 | |
做法:1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片;熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片;油菜叶用油水一烫,切同样大小的片;花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味,片同样大小的...详细介绍 | |
做法:1.海螺肉洗净片成大薄片,用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀,腌渍0.5小时;油菜心片成4片,与滑子菇放油水中烫出。2.鸡蛋加高汤150克,及盐、味精、少许水...详细介绍 | |
做法:1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。2.水发海参用沸水焯两遍,再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过,全部放入热...详细介绍 | |
做法:1.水发海参、鲍鱼(熟鲍鱼)、嫩笋、香菇分别片切0.5厘米的抹刀片,再放入调味的沸水中焯出;嫩笋用清油、盐、味精炒出;火腿切同样大小片;海参用上汤、调料...详细介绍 |