家常菜谱大全

清汤野鸡卷

类别 甘肃菜 特色菜
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 野鸡500克 猪网油250克
辅料 韭菜50克 淀粉(蚕豆)25克
调料 香菜20克 小葱15克 香油25克 姜15克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 酱油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤野鸡卷的做法

1.将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉剔骨，用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片；
2.野鸡肉片装入碗内，加食盐、料酒，香油和葱丝、姜末拌匀，使其入味；
3.猪网油用温水洗净，揩干水分，放案上铺平；
4.淀粉用清水搅成糊；
5.韭菜洗净，加盐适量腌渍；
6.香菜摘洗净，切成0.5 厘米长的段；
7.将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷，用淀粉糊住口，切成5 厘米长的段；
8.再用洗净的腌韭菜捆住两头，放入盘内上笼蒸透取出，装入汤碗；
9.炒勺内加入鸡汤烧开，撇去浮沫，加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上，撒入香菜即成。

清汤野鸡卷制作提示

蒸鸡卷，大火气足，约蒸15 分钟即可。

清汤野鸡卷的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷
	野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆
	猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎

清汤野鸡卷的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

清汤野鸡卷的营养成分

• 能量3051千卡
• 蛋白质105.67克
• 脂肪257.16克
• 碳水化合物81.22克
• 叶酸157.68微克
• 膳食纤维2.7克
• 胆固醇275毫克
• 维生素a794.5微克
• 维生素b61.85毫克
• 维生素b1222.05微克
• 维生素c14.35毫克
• 维生素e73.89毫克
• 胡萝卜素1182.7微克
• 核黄素0.78毫克
• 硫胺素0.21毫克
• 烟酸38.96毫克
• 钙534.69毫克
• 磷961.12毫克
• 钾1089.96毫克
• 钠1295.27毫克
• 碘18.2微克
• 镁90.7毫克
• 铁12.78毫克
• 锌8.46毫克
• 硒56.91微克
• 铜0.6毫克
• 锰2.55毫克