家常菜谱大全 > 红烩桂鱼片的做法
红烩桂鱼片
类别 家常菜 补虚养身食谱 脾调养食谱
工艺 烩 口味 茄汁味 食用 中餐、晚餐
口感 汁红明亮，鱼片微黄，口味酸甜，香味浓郁，冷吃更佳。
主料 鳜鱼250克
辅料 洋葱（白皮）50克 胡萝卜50克 芹菜50克 青椒50克
调料 菜籽油60克 淀粉(玉米)15克 番茄酱50克 盐4克 辣椒油10克 醋精2克 味精2克 白砂糖10克 香叶1克 辣椒(红、尖、干)2克 胡椒粉1克 胡椒1克 番茄沙司50克
红烩桂鱼片的做法
1.将鱼肉剥去外皮，洗净，放在案板上；
2.鱼肉斜刀切成长，宽各3厘米、厚0.5厘米的片，放到盘内，撒上胡椒粉、盐腌渍一下，沾匀淀粉；
3.锅内倒入生菜油30克，上火烧至六成热，把鱼片放入，用中等火将其两面煎成金黄色；
4.将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；
5.芹去叶，根洗净，切成粗丝；
6.鲜青椒去籽，洗净，切成斜角块；
7.另用一锅，放入生菜油30克，上火烧热，先下葱头煸炒几下，再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒，随炒随搅拌，炒至半熟时下入番茄酱；
8.待将番茄炒出红油，下入适量清汤烧开，随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖、醋精、辣酱油、香桃、味精，滚上两滚之后，调好口味；
9.倒进鱼片，再开起，烧约2分钟，即可出锅盛在盘内食用。
红烩桂鱼片制作提示
本品需香桃2片。
红烩桂鱼片的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
红烩桂鱼片的营养成分
- 能量1182.89千卡
- 蛋白质56.12克
- 脂肪81.29克
- 碳水化合物61.86克
- 叶酸30.5微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇310毫克
- 维生素a452.5微克
- 维生素c56.5毫克
- 维生素e52.06毫克
- 胡萝卜素2535.2微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸19.23毫克
- 钙248.76毫克
- 磷696.43毫克
- 钾1738.82毫克
- 钠2530.9毫克
- 碘5.83微克
- 镁138.9毫克
- 铁8.2毫克
- 锌4.27毫克
- 硒68.24微克
- 铜0.76毫克
- 锰0.93毫克
