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银耳鹑蛋的做法
1.银耳水发，除去杂蒂，放入碗内，加清水，上笼蒸透。
2.将鹑蛋放入冷水锅内煮熟，捞出，放在冷水中，剥去外壳。
3.另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇去浮沫即成。
银耳鹑蛋健康提示
1. 银耳又称白木耳，味甘，性平，具有滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺补脑、轻身强志、活血润肠、解酒之多种功效，为滋补性强壮食品；银耳尚有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能防止血管动脉硬化。据现代研究，银耳含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素b、粗纤维、脂肪和灰分；灰分中含硫、铁、镁、钙、钾、纳等元素，因此人们称其为“山珍”。
2. 鹑蛋即鹌鹑蛋，因其营养价值高而被营养学家公认为天然食物中之佼佼者，鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素b1高20%，维生素b2高83%，卵磷脂是鸡蛋的5-6倍。中医认为其有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。
3. 两料合用，则使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著，对血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用；常食之能防治老年性疾病，并能益寿延年。
银耳鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
银耳鹑蛋的营养成分
- 能量503.4千卡
- 蛋白质33.2克
- 脂肪27.92克
- 碳水化合物33.19克
- 膳食纤维3.65克
- 胆固醇1287.5毫克
- 维生素a843.46微克
- 维生素e7.85毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸0.89毫克
- 钙126.42毫克
- 磷494.28毫克
- 钾535.76毫克
- 钠276.89毫克
- 碘94微克
- 镁34.38毫克
- 铁8.77毫克
- 锌4.43毫克
- 硒64.05微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.12毫克
