鱼香虾糕
类别 四川菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 壮腰健肾食谱
工艺 溜 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼香味是川菜中独特风味之一,具有咸、辣、甜、酸、虾味鲜香。
主料 对虾500克
辅料 小麦面粉50克 鸡蛋100克 肥膘肉50克 玉米面(白)100克
调料 猪油(炼制)50克 花生油100克 姜30克 大蒜(白皮)15克 酱油20克 白砂糖20克 醋20克 料酒10克 味精10克 盐5克 泡椒20克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉5克 大葱30克
鱼香虾糕的做法
1.将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥,放入容器内;
2.把葱、姜各15克拍松,浸泡在水中制成葱、姜水;
3.葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状;
4.摊放在配菜盘中抹平,上笼屉蒸约15分钟,取出晾凉;
5.把鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液;
6.把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片,蘸上面粉,拖上蛋液;
7.将锅烧热,放入油,待油烧至五成热时,把拖上蛋液的虾糕放入油锅中,炸至蛋黄色捞出,码放在盘中;
8.锅置火上烧热,放50克花生油烧至六成热,把辣椒煸出红色;
9.加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉,汤烧开后,勾芡成鱼香汁,浇在虾糕上,即成。
鱼香虾糕的食谱营养
对虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 | |
肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 | |
玉米面(白) 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;2.玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱味蔬菜浓汤 桃仁软炸鸡 蛟龙凤衣 椰汁鸡 鸡蓉莲蓬汤 土豆肉丸子汤 咯哒汤 三丝鱼卷 |
鱼香虾糕的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面(白) 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鱼香虾糕的营养成分
- 能量3088.55千卡
- 蛋白质131.16克
- 脂肪213.08克
- 碳水化合物180.9克
- 叶酸129.45微克
- 膳食纤维9.92克
- 胆固醇1651毫克
- 维生素a349.95微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e56.94毫克
- 胡萝卜素77.7微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸14.54毫克
- 钙475.25毫克
- 磷1672.65毫克
- 钾1928.3毫克
- 钠4969.84毫克
- 碘29.54微克
- 镁427.95毫克
- 铁19.74毫克
- 锌16.08毫克
- 硒194.25微克
- 铜2.45毫克
- 锰3.51毫克