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四物炖鸡汤
类别 特色菜 气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱
工艺 原炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 乌骨鸡1300克
辅料 当归10克 白芍药10克 熟地黄10克 川芎8克
调料 大葱20克 姜5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉1克 盐10克
四物炖鸡汤的做法
1.将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；
2.剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3.姜、葱洗净；
4.当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5.经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；
6.砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
7.加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8.加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9.拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。
四物炖鸡汤健康提示
1. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴；
2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血，填精为主药；
3. 辅以当归，补血养肝，和血调经；
4. 佐以白芍和营养肝；
5. 佐以川芎活血行滞；
4. 四药相合，则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻；
5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症；
6. 感冒、实热症病人不宜食用。
四物炖鸡汤的食谱营养
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| 川芎 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：川芎白芷炖鱼头 川芎白芷炖鱼头 黄芪川芎兔肉汤 川芎当归羊肉汤 川芎寄生鱼头汤 酒香草虾 荔枝芎归炖乌鸡 川芎白芷羊头汤 |
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| 熟地黄 补血滋阴，益精填髓。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：地黄海参 桂黄韭菜粥 熟地淮山瘦肉汤 干地鳖肉汤 熟地瑶柱牛骨汤 熟地枸杞子炖鳖鱼 菊花羊肝煲 安眠补养汤 |
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四物炖鸡汤的食物相克
白芍药 白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
川芎 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
四物炖鸡汤的营养成分
- 能量1455.9千卡
- 蛋白质290.78克
- 脂肪30.01克
- 碳水化合物6.61克
- 叶酸2.48微克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇1378毫克
- 维生素a3.7微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e23.01毫克
- 胡萝卜素21.9微克
- 核黄素2.61毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸92.46毫克
- 钙238.17毫克
- 磷2738.01毫克
- 钾4238.73毫克
- 钠4847.27毫克
- 碘0.08微克
- 镁669.95毫克
- 铁30.29毫克
- 锌20.91毫克
- 硒100.75微克
- 铜3.41毫克
- 锰0.92毫克
