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玉兔烧肉
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 清蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉烂醇厚，肥而不腻，造型美观。
主料 猪肋条肉（五花肉）650克
辅料 油菜心50克 鹌鹑蛋150克 生菜（团叶）6克
调料 腐乳(臭)10克 酱油5克 八角1克 盐2克 味精2克 植物油75克 姜10克
玉兔烧肉的做法
1.生菜洗净取其叶待用；将带皮五花肉刮净皮上的毛，放入汤锅中煮至八成熟，捞出控净水分，用布擦干皮上油和水，在表皮上抹一层老抽酱油，肉皮朝下放漏勺内；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，过油炸，待肉皮起泡时捞出，用凉水泡40分钟至肉皮起皱。
2.捞出的肉块，沥净水分，修齐边角，肉皮朝下，切成0.3厘米厚的连刀片；腐乳搅烂，大料拍碎，姜切末，鹌鹑蛋煮熟剥皮并雕制成形似小白兔，油菜心用开水氽一下.
3。取蒸碗，底部放腐乳、碎大料、姜末，将切好的肉皮朝下，码在碗内，上边放盐、味精、少许老抽酱油和高汤，上屉用旺火顶沸，再用小火蒸烂出屉。
4.取一平盘，将油菜心整齐码放盘中间，蒸好的肉扣在上面，四周围上菜松，将鹌鹑蛋雕制的小白兔均匀地放在菜松上即可。
玉兔烧肉制作提示
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
玉兔烧肉的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
玉兔烧肉的营养成分
- 能量3971.96千卡
- 蛋白质83.04克
- 脂肪401.34克
- 碳水化合物8.38克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇1481毫克
- 维生素a630.47微克
- 维生素c19.6毫克
- 维生素e6.31毫克
- 胡萝卜素361微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸16.35毫克
- 钙184.05毫克
- 磷941.38毫克
- 钾1767.33毫克
- 钠2152.71毫克
- 碘56.52微克
- 镁161.8毫克
- 铁13.34毫克
- 锌13.28毫克
- 硒63微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.88毫克
