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沙锅蹄筋
类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 煨 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤色奶白，蹄筋醇香，原汤原味。
主料 猪蹄筋1000克
辅料 火腿100克 冬笋100克 香菇（鲜）50克 油菜心50克
调料 色拉油60克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克
沙锅蹄筋的做法
1.猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；
2.捞入凉水中，沥干水分备用；
3.火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；
4.个大的香菇抹刀片开；
5.油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；
6.葱、姜洗净，均拍松；
7.蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；
8.撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；
9.另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；
9.拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；
10.油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。
沙锅蹄筋制作提示
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
沙锅蹄筋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁肉 鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 稠满汤 金陵丸子 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 西卤蹄筋 |
沙锅蹄筋的营养成分
- 能量2279.45千卡
- 蛋白质375.96克
- 脂肪77.87克
- 碳水化合物21.85克
- 叶酸49.92微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇829毫克
- 维生素a115.15微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c20.35毫克
- 维生素e44.95毫克
- 胡萝卜素417.8微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸36.68毫克
- 钙249.55毫克
- 磷812.77毫克
- 钾799.28毫克
- 钠6592.04毫克
- 碘3.76微克
- 镁77.16毫克
- 铁24.61毫克
- 锌26.49毫克
- 硒112.68微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.89毫克
