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松炸鸡肪
类别 山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉100克 花生仁（生）100克
辅料 鸡蛋清100克 蟹肉25克 淀粉(蚕豆)20克
调料 小葱10克 姜5克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）30克 八角3克
松炸鸡肪的做法
1.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切成细丝；
2.鸡丝配蟹肉、调料，上锅蒸透；
3.花生米剥去外皮；
4.将鸡蛋清搅打成泡沫状，对入适量淀粉拌匀成蛋泡糊；
5.在盘子上抹点油，用1/2 蛋泡糊摊平，撒上鸡丝，再盖一层泡糊，花生瓣撒在上层，修理成圆形，上笼蒸30 秒钟左右；
6.取出鸡肪，下入烧至五成热的猪油锅内，炸至白里透黄时捞出；
7.沥油后改刀切成菱形块，装盘拼成荷花形即成。
松炸鸡肪制作提示
1.熟鸡肉不要改刀，用手撕成细丝；
2.搅打蛋清，容器要洁净，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
松炸鸡肪的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
松炸鸡肪的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
松炸鸡肪的营养成分
- 能量1113.7千卡
- 蛋白质59.14克
- 脂肪79.82克
- 碳水化合物47.96克
- 叶酸110.22微克
- 膳食纤维7.16克
- 胆固醇126.15毫克
- 维生素a44.71微克
- 维生素c4.3毫克
- 维生素e20.69毫克
- 胡萝卜素123.7微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸30.08毫克
- 钙126.83毫克
- 磷607.32毫克
- 钾1148.31毫克
- 钠2156.32毫克
- 碘2.7微克
- 镁238.99毫克
- 铁5.65毫克
- 锌3.66毫克
- 硒30.12微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.78毫克
