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白术扣烧牛肉
类别 药膳调理 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 扒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉（瘦）250克
辅料 白术15克 香菜10克
调料 黄酒10克 花生油50克 醋5克 酱油5克 味精2克 香油2克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜4克 大蒜（白皮）8克 八角3克 盐2克
白术扣烧牛肉的做法
熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。
用法：佐餐食用。
白术扣烧牛肉制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
白术扣烧牛肉健康提示
效用：健脾益气。
脾调养药膳
白术扣烧牛肉的食谱营养
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
白术扣烧牛肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
白术扣烧牛肉的营养成分
- 能量787.99千卡
- 蛋白质52.66克
- 脂肪57.98克
- 碳水化合物14.33克
- 叶酸15.63微克
- 膳食纤维1.75克
- 胆固醇145毫克
- 维生素a36.58微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.67毫克
- 维生素e23.5毫克
- 胡萝卜素129.6微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸16.32毫克
- 钙58.07毫克
- 磷473.61毫克
- 钾827.23毫克
- 钠1394.72毫克
- 碘26.27微克
- 镁73.41毫克
- 铁10.03毫克
- 锌9.87毫克
- 硒27.1微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.95毫克
