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果仁排骨
类别 补虚养身食谱 关节炎食谱
工艺 卤 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)2500克
辅料 草果10克 薏米50克
调料 大葱30克 姜30克 花椒5克 黄酒30克 冰糖25克 盐3克 香油3克
果仁排骨的做法
1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；
2.猪排骨洗净，剁成均匀小块；
3.姜、葱洗净，拍松待用；
4.锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
5.烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；
6.将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；
7.炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；
8.浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。
果仁排骨制作提示
本品需卤汁适量。
果仁排骨健康提示
1. 本方草果仁温中燥湿，开郁化食，薏米健脾止泻，除温疗痹；主食排骨营养补虚。药食合用，共奏温中补虚、除湿通痹之功。
2. 用于脾虚湿盛之头身团重、腹胀腹泻不思饮食，风寒湿痹之肢体疼痛、手足拘挛屈伸不利及情志抑郁之食少、脘痞等症，有一定疗效。
3. 本方可作病后体虚、消化不良、风湿性关节炎、精神抑郁症患者之膳食。
果仁排骨的食谱营养
 | 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛（trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（geraniol）和草果酮（tsaokone）。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 砂锅焖狗肉 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐八宝鸭 天下第一羹 板栗炖瘦肉 冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 海带苡仁蛋汤 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
果仁排骨的营养成分
- 能量6956.59千卡
- 蛋白质465.58克
- 脂肪515.36克
- 碳水化合物111.04克
- 叶酸124.56微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇4125毫克
- 维生素a312.85微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e6.01毫克
- 胡萝卜素77.2微克
- 核黄素3.89毫克
- 硫胺素20.15毫克
- 烟酸134.12毫克
- 钙298.66毫克
- 磷3258.25毫克
- 钾7109.17毫克
- 钠2305.38毫克
- 镁497.61毫克
- 铁23.39毫克
- 锌44.34毫克
- 硒259.59微克
- 铜3.28毫克
- 锰3.25毫克
