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桃杞鹑蛋
类别 家常菜 气血双补食谱 益智补脑食谱
工艺 炸 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑蛋200克
辅料 核桃20克 枸杞子10克
调料 盐3克 酱油5克 姜2克 大葱5克 料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 番茄酱10克 植物油50克
桃杞鹑蛋的做法
1.把核桃仁用开水泡涨，剥去外皮；
2.生姜洗净切成片；
3.葱洗净切成段；
4.将枸杞用温水洗净放入碗中，加清水20毫升，上笼蒸5分钟，取出搅成泥同番茄酱搅拌；
5.鹌鹑蛋用小火煮熟，剥去外皮，在蛋白上用刀划些小口，以便入味；
6.把鹌鹑蛋放入碗内，加料酒、精盐、葱段、姜片、酱油腌渍20分钟，再撒上干淀粉裹匀；
7.炒锅置火上，加入植物油，待油烧至七成热时，下鹌鹑蛋、核桃仁，炸成金黄色时捞出，再撒上枸杞、番茄酱装盘即成。
桃杞鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
桃杞鹑蛋的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃杞鹑蛋的营养成分
- 能量507.03千卡
- 蛋白质31.71克
- 脂肪34.17克
- 碳水化合物21.9克
- 叶酸21.16微克
- 膳食纤维3.99克
- 胆固醇1030毫克
- 维生素a838.61微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.23毫克
- 维生素e15.43毫克
- 胡萝卜素987.6微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸1.53毫克
- 钙124.55毫克
- 磷464.68毫克
- 钾524.45毫克
- 钠1874.84毫克
- 碘77.4微克
- 镁71.48毫克
- 铁8.33毫克
- 锌3.97毫克
- 硒53.42微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.04毫克
