家常菜谱大全

一鸭四吃---鸭肉酱丁

类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 熟炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色彩艳丽，鲜香微辣。

主料 烤鸭500克
辅料 玉兰片50克 淀粉(蚕豆)8克 辣椒(红、尖)50克 青蒜50克
调料 酱油15克 味精1克 甜面酱10克 盐2克 花生油20克 香油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 3

一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法

1.烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；
2.玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；
3.青蒜切1.5厘米长的段；
4.红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；
5.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；
6.然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。

一鸭四吃---鸭肉酱丁制作提示

此为熟炒菜式，鸭丁宜稍大，不可挂糊、上浆，成菜汁浓味厚，要求汁能紧紧包住主料、配料，有特殊的芳香味。

一鸭四吃---鸭肉酱丁的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 姜爆鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭
	辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生
	青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片

一鸭四吃---鸭肉酱丁的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

一鸭四吃---鸭肉酱丁的营养成分

• 能量2555.11千卡
• 蛋白质87.98克
• 脂肪222.58克
• 碳水化合物58.32克
• 叶酸0.19微克
• 膳食纤维8.31克
• 维生素a345.5微克
• 维生素c80.5毫克
• 维生素e22.2毫克
• 胡萝卜素993微克
• 核黄素1.72毫克
• 硫胺素0.28毫克
• 烟酸23.71毫克
• 钙246.02毫克
• 磷993.06毫克
• 钾1533.77毫克
• 钠2365.18毫克
• 碘1.32微克
• 镁111.15毫克
• 铁17.37毫克
• 锌7.07毫克
• 硒54.05微克
• 铜0.76毫克
• 锰0.76毫克