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乌鱼炒掐菜
类别 山东菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱
工艺 熟炒 口味 椒麻味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品洁白脆嫩，味咸鲜中见花椒香气。
主料 绿豆芽250克 墨鱼150克
辅料 香菜30克
调料 大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋5克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克
乌鱼炒掐菜的做法
1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。
3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。
乌鱼炒掐菜制作提示
墨鱼又称乌鱼。
乌鱼炒掐菜的食谱营养
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
乌鱼炒掐菜的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
乌鱼炒掐菜的营养成分
- 能量188.87千卡
- 蛋白质29.02克
- 脂肪2.09克
- 碳水化合物18.09克
- 叶酸72.02微克
- 膳食纤维4.87克
- 胆固醇339毫克
- 维生素a66.19微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c24.9毫克
- 维生素e2.55毫克
- 胡萝卜素395.2微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸4.47毫克
- 钙118.15毫克
- 磷322.12毫克
- 钾813.06毫克
- 钠1686.04毫克
- 碘21.88微克
- 镁122.66毫克
- 铁3.95毫克
- 锌2.84毫克
- 硒57.47微克
- 铜1.28毫克
- 锰0.83毫克
