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山东丸子
类别 山东菜 肝调养食谱 利尿食谱 跌打骨折食谱
工艺 粉蒸 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清淡爽口，鲜嫩，是山东风味传统菜肴，酒，饭均宜。
主料 猪肋条肉（五花肉）350克
辅料 鹿角菜50克 虾米25克 香菜20克 鸡蛋50克
调料 大葱7克 碱5克 料酒20克 盐3克 味精3克 酱油10克 醋5克 香油40克
山东丸子的做法
1.将五花洗净剁成肥瘦肉末；葱、姜分别洗净，5克葱切成末，剩余的葱切成丝，姜切成末，待用；海米放碗中，用温水泡开，洗净泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡开，洗净，择去硬根，剁成碎末；香菜洗净，一半切末，一半切成2厘米长的段。
2.将肉末、葱姜末、鸡蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水适量、精盐适量、味精少许，放入盆中，搅打均匀使其有粘性，再挤成大小相同的丸子30个，放置于平盘内，上屉蒸15分钟左右（中火蒸熟）。
3.将蒸好的丸子下屉，装入海碗内，撒上葱丝、香菜。
4.汤勺放高汤，旺火烧沸，下料酒、精盐、味精、酱油，调好口味，撇去浮沫，淋入醋和香油，冲入海碗内即成。
山东丸子制作提示
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些；
2.海米即是虾米。
山东丸子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鹿角菜 1.鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化；它还具有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山东蒸丸 酱泡鹿角菜 花椒鸡 云片鹿角菜 菖蒲鹿角菜 山东酥肉 招远蒸丸 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
山东丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
山东丸子的营养成分
- 能量2477.4千卡
- 蛋白质52.46克
- 脂肪251.56克
- 碳水化合物5.18克
- 叶酸98.85微克
- 膳食纤维0.43克
- 胆固醇805.25毫克
- 维生素a196.62微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.81毫克
- 维生素e29.54毫克
- 胡萝卜素236.48微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸10.47毫克
- 钙223.47毫克
- 磷604.37毫克
- 钾1077.39毫克
- 钠3592.1毫克
- 碘34.76微克
- 镁147.74毫克
- 铁9.18毫克
- 锌7.5毫克
- 硒39.41微克
- 铜0.89毫克
- 锰0.66毫克
