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乌龙戏珠
类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参（水浸）200克
辅料 鸽蛋250克 油菜心100克
调料 鸭油30克 料酒15克 酱油25克 味精10克 淀粉(玉米)40克 大葱100克 姜25克 大蒜（白皮）25克 八角10克 糖色5克 盐12克
乌龙戏珠的做法
1.将海参洗净，入开水锅中焯透；
2.鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；
3.取出过凉，剥去蛋皮，冲净；
4.菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；
5.坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧开；
7.捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味；
8.移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来；
9.倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。
乌龙戏珠制作提示
为使口感更好，此菜需上等鸡汤约500克。1
乌龙戏珠的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 明月鸽蛋汤 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
乌龙戏珠的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
乌龙戏珠的营养成分
- 能量762.8千卡
- 蛋白质50.12克
- 脂肪41.84克
- 碳水化合物68.54克
- 叶酸162.38微克
- 膳食纤维8.84克
- 胆固醇1300毫克
- 维生素a227.45微克
- 维生素b61.06毫克
- 维生素b1210.58微克
- 维生素c41.75毫克
- 维生素d5微克
- 维生素e8.76毫克
- 胡萝卜素738微克
- 泛酸1.55毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 生物素30微克
- 烟酸3.34毫克
- 钙957.94毫克
- 磷712.3毫克
- 钾960.98毫克
- 钠7401.68毫克
- 碘0.6微克
- 镁225.39毫克
- 铁18.52毫克
- 锌5.97毫克
- 硒61.3微克
- 铜0.66毫克
- 锰2.66毫克
