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芫爆松茸
类别 滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 芫爆 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 香味更为浓郁，食之鲜甜脆嫩。
主料 松蘑(干)200克
辅料 鸡蛋清15克 猪里脊肉100克 淀粉(蚕豆)9克 香菜150克
调料 盐6克 香油10克 味精3克 猪油（炼制）30克 胡椒粉2克 白砂糖5克
芫爆松茸的做法
1.松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；
2.香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；
3.脊肉去筋，切成薄片；
4.脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；
5.锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；
6.另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；
7.锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。
芫爆松茸制作提示
1.里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度；
2.因有滑油过程，需准备熟猪油500克；
3.此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。
芫爆松茸的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 松蘑(干) 1.松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；2.松蘑有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉泡菜汤 烩松茸 软炸扁豆 三鲜松花 鲜蘑桃仁 软炸豆角 松茸田鸡 清汤鲤鱼丸 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
芫爆松茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫爆松茸的营养成分
- 能量1033.87千卡
- 蛋白质51.08克
- 脂肪54.42克
- 碳水化合物158.55克
- 叶酸425.89微克
- 膳食纤维72.09克
- 胆固醇82.9毫克
- 维生素a334.8微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c72毫克
- 维生素e21.29毫克
- 胡萝卜素1935.2微克
- 核黄素3.35毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸55.42毫克
- 钙181.45毫克
- 磷1046.77毫克
- 钾5553.99毫克
- 钠2796.31毫克
- 碘2.41微克
- 镁183.51毫克
- 铁319.62毫克
- 锌14.03毫克
- 硒248.58微克
- 铜4.03毫克
- 锰2.78毫克
