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软炸豆角
类别 私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，味道鲜美。
主料 四季豆250克
辅料 鸡蛋200克 竹笋25克 松蘑(干)25克
调料 小麦面粉50克 葱白25克 香油25克 色拉油50克 酱油10克 醋10克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 盐5克
软炸豆角的做法
1.竹笋去硬壳、松蘑去蒂、葱白、大葱去根、姜分别洗净，竹笋、松蘑、葱白均切成丁，大葱、姜均成丝，备用。
2.豆角洗净烫熟，捞出沥干，放入盆中，放少许盐、味精、料酒、葱丝、姜丝搅拌均匀，腌渍入味。
3.鸡蛋打散放入碗内，加入面粉和适量清水，调匀成面糊。
4.炸锅烧热，放入色拉油烧热，把豆角择去葱、姜丝，在鸡蛋糊中拖匀面糊，放入油锅中，炸成黄色，捞出，待油热时，放入豆角复炸一次，捞出沥油，放入盘中。
5.炒锅烧热，放入芝麻油烧热，放入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，再加入料酒、酱油、白糖、味精、清汤10毫升，烧开后，倒入醋、水淀粉烧熟，浇在炸土豆角上即可。
软炸豆角制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。
软炸豆角的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 四季豆 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 鳗鱼羹 风味咖啡猪肉披萨 咖喱牛肉炒面 凉拌四季豆 麻酱拌四季豆 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 |
 | 松蘑(干) 1.松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；2.松蘑有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉泡菜汤 烩松茸 软炸扁豆 芫爆松茸 三鲜松花 鲜蘑桃仁 松茸田鸡 清汤鲤鱼丸 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
软炸豆角的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软炸豆角的营养成分
- 能量1261.4千卡
- 蛋白质44.6克
- 脂肪95.58克
- 碳水化合物86.2克
- 叶酸264.48微克
- 膳食纤维15.44克
- 胆固醇1170毫克
- 维生素a563.95微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c20.85毫克
- 维生素e61.7毫克
- 胡萝卜素575.95微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸8.86毫克
- 钙259.35毫克
- 磷627.4毫克
- 钾1538.9毫克
- 钠2865.12毫克
- 碘56.09微克
- 镁150.35毫克
- 铁49.45毫克
- 锌5.41毫克
- 硒64.26微克
- 铜1.12毫克
- 锰1.84毫克
