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雪菜黄鱼汤
类别 补虚养身食谱 上海菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。
主料 大黄鱼700克
辅料 冬笋25克 芥菜100克
调料 黄酒15克 味精1克 盐5克 姜5克 猪油（炼制）30克 小葱10克
雪菜黄鱼汤的做法
1.将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；
2.把芥菜（雪菜）梗切成段；
3.净笋肉切成柳叶片待用；
4.炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；
5.再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；
6.焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。
雪菜黄鱼汤制作提示
1.大黄鱼选用500 克至700 克一条为宜；
2.雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜叶。
雪菜黄鱼汤的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
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雪菜黄鱼汤的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
雪菜黄鱼汤的营养成分
- 能量993.73千卡
- 蛋白质127.79克
- 脂肪47.88克
- 碳水化合物13.26克
- 叶酸85.32微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a148.75微克
- 维生素c33.55毫克
- 维生素e10.26毫克
- 胡萝卜素422.5微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸14.11毫克
- 钙623.3毫克
- 磷1286.04毫克
- 钾2134.69毫克
- 钠2922.32毫克
- 镁303.42毫克
- 铁8.48毫克
- 锌4.91毫克
- 硒298.98微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.8毫克
