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松仁鱼米
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 上海菜
工艺 滑炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 颜色鲜艳，鱼米软嫩，松仁香脆，酒饭两宜。
主料 水面筋250克
辅料 松子（炒）50克 淀粉(蚕豆)15克 青椒15克 辣椒(红、尖)10克
调料 胡椒粉2克 香油10克 花生油40克 味精3克 盐4克
松仁鱼米的做法
1.水面筋切成2.5 厘米见方小丁；
2.水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆；
3.锅里放熟花生油，烧至三成热，放入松仁，炸呈金黄色捞起；
4.再倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺里沥油；
5.锅里留余油，放入青红椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、鲜汤50毫升、香油、松仁略加翻炒，起锅装盆。
松仁鱼米制作提示
1.炸制松仁，凉油下锅，文火慢炸，约2 分钟左右即成，注意不要炸糊；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
松仁鱼米的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 泰式猪肉沙拉 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 香皮松仁 金达莱花菜 五果炖圆鱼 农家丰收饭 |
松仁鱼米的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
松仁鱼米的营养成分
- 能量1184.23千卡
- 蛋白质67.55克
- 脂肪79.55克
- 碳水化合物58.3克
- 叶酸41.32微克
- 膳食纤维9.1克
- 维生素a34.45微克
- 维生素c25.2毫克
- 维生素e38.16毫克
- 维生素k0.5微克
- 胡萝卜素206.2微克
- 泛酸0.3毫克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸4.91毫克
- 钙290.42毫克
- 磷472.41毫克
- 钾527.66毫克
- 钠1861.25毫克
- 碘1.6微克
- 镁166.25毫克
- 铁15.14毫克
- 锌7.46毫克
- 硒3.36微克
- 铜1.19毫克
- 锰6.08毫克
