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游龙戏凤
类别 东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
工艺 原炖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 滋味鲜美，刺参柔软可口，食后口留余香、笋鸡酥烂脱骨，极富营养。
主料 海参300克 鸡1000克
辅料 人参75克 火腿50克 冬笋50克 香菇（鲜）50克
调料 黄酒40克 味精3克 盐5克 植物油50克 小葱10克 姜5克
游龙戏凤的做法
1.鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水焯透，再用冷水浸凉；
2.大刺参用沸水悼一下，沥净水；
3.冬笋削老皮、根，洗净，切骨牌片；
4.熟火腿切骨牌片；
5.香菇去蒂，洗净，大的一切两片；
6.姜块去皮洗净，拍松；
7.勺置火上，加底油，放入葱段、姜块煸炒，待煸出香味时添入鸡汤1500毫升，烧沸后撇去浮沫，倒入大砂锅内；
8.遂将大砂锅置旺火上，加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片，同烧；
9.待汤沸后，撇净浮沫，移至小火慢炖，待原料烂熟时，拣出葱段、姜块；
10.取锅一只，将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出，放在里面，鸡和刺参背部朝上；
11.再将砂锅中的汤过滤倒入锅中，加适量酒，点燃酒精炉，慢炖片刻即可上桌。
游龙戏凤制作提示
1.刚宰杀鸡2.小时内可用，不然肉老不易软烂，且味差；
2.不宜多加酒，甚至不放为好，更不可放大料、桂皮等物，避免影响原味；
3.海参中的杂物挖掏干净，出水的鸡不宜在空气中放置过久，以免鸡皮发黄。
游龙戏凤健康提示
此菜有益身补气之效。
游龙戏凤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
| 人参 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 砂锅人参元鱼 人参菠饺 人参菠菜水饺 羊肉粥 菠菜猪肉饺子 申记人参脱骨烤鸡 双参羊肉锅 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
游龙戏凤的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
游龙戏凤的营养成分
- 能量2021.89千卡
- 蛋白质255.47克
- 脂肪96.58克
- 碳水化合物29克
- 叶酸42.08微克
- 膳食纤维2.32克
- 胆固醇1232.5毫克
- 维生素a524.9微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.3毫克
- 维生素e16.41毫克
- 胡萝卜素132.5微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸60.65毫克
- 钙989.05毫克
- 磷1861.37毫克
- 钾2776.27毫克
- 钠5092.26毫克
- 碘1.8微克
- 镁658.31毫克
- 铁54.83毫克
- 锌14.45毫克
- 硒315.04微克
- 铜1毫克
- 锰3.04毫克
