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花菇鸡丝
类别 私家菜 延缓衰老食谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩鲜艳，味咸鲜，质嫩清爽。
主料 花菇150克 鸡胸脯肉150克
辅料 金华火腿10克 豌豆苗25克 鸡蛋清38克
调料 盐3克 甜面酱2克 料酒10克 醋10克 大葱5克 子姜10克 香油5克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克
花菇鸡丝的做法
1.将水发花菇洗净，去蒂，切成丝。鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丝放入碗内，加鸡蛋清，干淀粉5克、精盐少许抓匀上浆。然后将熟火腿、鲜姜、鲜葱分别切成细丝，装盘待用。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，投入鸡丝滑油成熟，立即起锅倒入漏勺沥油，原炒锅复置火上放油少许，下熟火腿丝、姜丝、葱丝、花菇丝煸香，放入料酒、精盐适量，味精、豌豆苗，米醋炒匀，加鲜汤少许烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油，倒入鸡丝，颠翻炒锅炒匀后装盘食用.。
花菇鸡丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
花菇鸡丝的食谱营养
 | 花菇 花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、b2、c、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 滑炒虾球 麻酱花菇 香露炖花菇 花菇石鸡 浓汁芙蓉鲍 红菱花菇 凤吞花菇 |
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花菇鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花菇鸡丝的营养成分
- 能量789.97千卡
- 蛋白质36.68克
- 脂肪65.44克
- 碳水化合物16.42克
- 叶酸0.67微克
- 膳食纤维0.74克
- 胆固醇179.3毫克
- 维生素a151.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c17.1毫克
- 维生素e7.1毫克
- 胡萝卜素670.6微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸17.28毫克
- 钙26.21毫克
- 磷371.56毫克
- 钾711.66毫克
- 钠1358.21毫克
- 碘0.19微克
- 镁60.73毫克
- 铁3.76毫克
- 锌1.41毫克
- 硒20.38微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.92毫克
