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乌龙舞三丝
类别 山东菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱
工艺 清炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。
主料 海参（水浸）150克 海蜇皮100克 墨鱼100克 掐不齐150克
辅料 香菜15克
调料 大葱15克 姜10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 辣椒油15克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 料酒10克
乌龙舞三丝的做法
1.将海参切粗丝用咸味开水氽出；
2.海蜇皮丝用80度热水一烫即出；
3.乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；
4.姜、葱分别洗净切细丝；
5.香菜择洗干净切段待用；
6.乌鱼丝用温植物油滑出；
7.掐菜丝用开水焯出；
8.勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。
乌龙舞三丝的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 掐不齐 掐不齐性寒，味苦，具有清热解毒、健脾利湿、解暑截疟的功效，可用于感冒、中暑、痢疾等病症上。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双龙戏凤丝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
乌龙舞三丝的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
乌龙舞三丝的营养成分
- 能量553.55千卡
- 蛋白质38.71克
- 脂肪28.63克
- 碳水化合物51.77克
- 叶酸31.78微克
- 膳食纤维16.62克
- 胆固醇309毫克
- 维生素a3205.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c413.05毫克
- 维生素e23.8毫克
- 胡萝卜素19136.3微克
- 核黄素1.36毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸2.98毫克
- 钙555.2毫克
- 磷227.62毫克
- 钾716.53毫克
- 钠1964.78毫克
- 碘14.29微克
- 镁224.21毫克
- 铁7.71毫克
- 锌2.5毫克
- 硒62.11微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.07毫克
