家常菜谱大全 > 白烧鱼肚的做法
白烧鱼肚
类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 白烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，咸鲜爽口
主料 鱼肚250克
辅料 玉兰片50克 鸡肉100克 香菇（鲜）15克
调料 盐5克 白胡椒1克 味精2克 香油1克 淀粉(豌豆)4克
白烧鱼肚的做法
1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉（熟鸡脯肉）也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。
2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。
白烧鱼肚制作提示
1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。
白烧鱼肚的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
白烧鱼肚的营养成分
- 能量222.9千卡
- 蛋白质21.85克
- 脂肪10.67克
- 碳水化合物16.08克
- 叶酸12.71微克
- 膳食纤维6.18克
- 胆固醇106毫克
- 维生素a48.1微克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e2.49毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸5.98毫克
- 钙33.58毫克
- 磷180.65毫克
- 钾293.04毫克
- 钠2193.4毫克
- 碘12.48微克
- 镁24.83毫克
- 铁3.48毫克
- 锌1.34毫克
- 硒12.28微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.39毫克
