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溜丸子
类别 肢寒畏冷食谱 清真菜 增肥食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉(瘦)175克
辅料 鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发)15克 菠菜25克
调料 淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 盐2克
溜丸子的做法
1.将冬笋片成小片;
2.菠菜开水烫透,冷水过凉,切成3.3厘米长的段;
3.把牛肉剁馅;
4.牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀;
5.将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内,调成冷芡;
6.炒勺上火,放入花生油烧热,将肉馅挤成丸子,放入油中炸透;
7.呈焦黄色,捞出用手勺拍松;
8.丸子再放入油内稍炸,倒出沥油;
9.将丸子回勺上火,倒入冷芡,颠炒至汁料挂匀;
10.淋入香油,出勺装盘即可。
溜丸子制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
溜丸子的食谱营养
菠菜 1.通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 | |
牛肉(瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
溜丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
溜丸子的营养成分
- 能量1349.31千卡
- 蛋白质44.8克
- 脂肪106.82克
- 碳水化合物56.34克
- 叶酸58.34微克
- 膳食纤维1.72克
- 胆固醇277毫克
- 维生素a209.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e51.83毫克
- 胡萝卜素774.1微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸12.57毫克
- 钙111.29毫克
- 磷459.08毫克
- 钾779.56毫克
- 钠2554.38毫克
- 碘32.96微克
- 镁113.18毫克
- 铁13.77毫克
- 锌8.01毫克
- 硒24.18微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.21毫克