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白扒鱼卷
类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼250克
辅料 鸡肉75克 玉兰片25克 香菇（鲜）10克 豌豆苗10克
调料 大葱5克 姜5克 味精3克 淀粉(玉米)50克 鸡油75克 玉米面（黄）5克 料酒5克 盐3克
白扒鱼卷的做法
1.将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；
2.熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；
3.炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；
4.加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；
5.坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；
6.投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；
7.撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。
白扒鱼卷制作提示
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
白扒鱼卷的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
白扒鱼卷的营养成分
- 能量634.49千卡
- 蛋白质67.87克
- 脂肪17.94克
- 碳水化合物54.62克
- 叶酸12.01微克
- 膳食纤维3.92克
- 胆固醇389.5毫克
- 维生素a112.8微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.4毫克
- 维生素e3.53毫克
- 胡萝卜素280.4微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸19.91毫克
- 钙197.21毫克
- 磷703.67毫克
- 钾1003.69毫克
- 钠1650.02毫克
- 碘9.3微克
- 镁109.17毫克
- 铁7.09毫克
- 锌3.79毫克
- 硒76.01微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.57毫克
