家常菜谱大全 > 白果乌鸡汤的做法
白果乌鸡汤
类别 四川菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 老人食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
白果乌鸡汤的做法
1.乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水；
2.白果去皮加清水漂透；
3.然后再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发；
4.煮透后入冷水中浸漂；
5.乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开；
6.打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果；
7.继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐、味精即可。
白果乌鸡汤制作提示
1.水要一次加足，但过多则汤味不浓；
2.水烧沸后应移至小火上续炖以保持汤清澈；
3.必须将白果芯去掉，因其含氰甙等有毒物质，易引起中毒。
4.将其同乌鸡合炖，成菜鸡体完整，肉质细嫩，白果入口香糯，汤清香浓郁，味咸鲜醇厚。
白果乌鸡汤健康提示
白果又称银杏，是银杏树的果实。
白果乌鸡汤的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 乌骨鸡 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫米乌鸡饭 大蒜乌鸡块 绒鸡炖绉参 黑鸡拆烩老猫公 清炖武山鸡 砂锅枸杞乌鸡 胡桃龙眼鸡丁 洋参山楂乌鸡汤 |
白果乌鸡汤的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
白果乌鸡汤的营养成分
- 能量1507.56千卡
- 蛋白质283.77克
- 脂肪29.26克
- 碳水化合物28.12克
- 叶酸0.7微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇1325毫克
- 维生素a5.6微克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e29.54毫克
- 胡萝卜素34微克
- 核黄素2.54毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸88.92毫克
- 钙239.4毫克
- 磷2636.98毫克
- 钾4103.78毫克
- 钠6868.08毫克
- 镁646.74毫克
- 铁29.26毫克
- 锌20.32毫克
- 硒101.26微克
- 铜3.44毫克
- 锰1.93毫克
