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金针菇炖鸡
类别 私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 母鸡1000克 金针菇200克
调料 江米酒10克 盐3克 大葱5克 姜5克 酱油8克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 香油2克
金针菇炖鸡的做法
1.将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。
2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。
3.将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。
4.将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。
金针菇炖鸡制作提示
鸡肉蒸烂入味后口感更佳。
金针菇炖鸡健康提示
功效：益气补血。
本品营养丰富,菜中含有蛋白质、粗脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能够补虚赢、益气补血，适合中老年人食用，可抗衰老、防止记忆力减退。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；鸡性温味甘，能温中益气，补精添髓。
金针菇炖鸡的食谱营养
 | 金针菇 1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒金针菇 金针菇炒菜心 羊排炖活蟹 扣蒸滑肉 海底藏金 彩虹金菇煲 金针菇烧豆腐 芥油拌合菜 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
金针菇炖鸡的营养成分
- 能量2684.35千卡
- 蛋白质208.58克
- 脂肪170.85克
- 碳水化合物80.86克
- 叶酸0.79微克
- 膳食纤维5.69克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1401.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.35毫克
- 维生素e17.08毫克
- 胡萝卜素71.7微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸96.41毫克
- 钙33.24毫克
- 磷1414.62毫克
- 钾3192.53毫克
- 钠2271.98毫克
- 碘0.19微克
- 镁210.49毫克
- 铁15.75毫克
- 锌15.6毫克
- 硒0.77微克
- 铜1.2毫克
- 锰0.93毫克
