清蒸菜的做法 (共487道菜) 第11页
做法:1.鱼肉(石斑鱼肉)切成薄片,放入调味料腌15分钟。2.冬菇浸软,去蒂洗净;西芹、胡萝卜切幼丝。3.将浸软的冬菇吸干水分,每只冬菇放上鱼肉一片,再加上西...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐投入水中煮(冷水下锅),水开后3分钟捞出,然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,放入盆中,加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时,使调味品渗...详细介绍 | |
做法:1.将对虾剪去须、脚,挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠,洗净后在案板上;2.大的切为4段(即头,尾各一段,中间切为两段),小的切为3段;3.葱去皮,叶,洗...详细介绍 | |
做法:1.先将豆腐压成泥,着腐乳汁调匀;腐竹发透切成24段,用卤汁煨入味;干豆腐切24片;老姜拍松;蛋清加淀粉作成蛋清糊,待用。2.先将一张干豆腐铺好,着一段...详细介绍 | |
做法:1.将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;2.葱条10克横放在碟中;3.用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;4.将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸...详细介绍 | |
做法:1.大虾剪去枪、须、腿,由尾至头一片两半,皮朝下放盘中。2.取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀,花椒油烧热,浇在料汁中。3.将料...详细介绍 | |
做法:1.将扇贝洗净,用开水焯至开口捞出备用;2.贝壳带肉的一面放盘内,加盐、蒜茸、胡椒粉腌好,上笼猛火蒸熟;3.将青红椒末撒在蒸好的扇贝上,浇热油即可。详细介绍 | |
做法:1.鳜鱼(鲑鱼)宰杀去内脏,洗净;2.葱洗净,切小段;3.蒜头去蒜衣,洗净,切薄片;4.姜洗净,切片;5.净鳜鱼(鲑鱼)置盘中,抹上盐、酒,放入葱、姜、...详细介绍 | |
做法:1.将蟹洗净,盛放盆中,加入绍酒、姜片、葱段和花椒,上笼旺火蒸30分钟,取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿,再敲碎其壳,剥去蟹脐,揭开蟹盖,除去胃、鳃、泥肠等,...详细介绍 | |
做法:1.鱼头洗净,剖成两半,开水烫一下;石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片,开水烫一下,用高汤煨好;生姜拍破捣烂,加入少许清水浸泡(浸出姜汁)。2.鱼嘴向外,将...详细介绍 |