家常菜谱大全

做法：1.香菇去蒂，洗净；2.油菜心择洗干净；3.熟火腿切片；4.把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；5.肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；6.搅匀的肉茸挤成约...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200克，剁成鱼茸；2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；3.将草纸铺在面板上，放入部分薯...详细介绍

做法：1.用清水将竹荪涨发，除去菌盖和菌托，洗净；2.洗净的竹荪顺长剖开，切成马眼片，放入二汤中氽透，沥去水分；3.火腿（云腿）切成同样大小的马眼片；4.马鱼...详细介绍

做法：1.猪精肉搅成茸；2.猪肥膘肉切米粒小丁；3.葱去根须，洗净，取葱白切珠；4.肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；5.用手指挤出丸子入60℃清...详细介绍

做法：1.肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；2.锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去...详细介绍

做法：1.鱿鱼干洗净，切下头待用；2.鱿鱼身进行泡发，发透后待用；3.将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6×3厘米的长方形；4.鱿鱼头洗净后用热水洗去异味，放在碗中；5...详细介绍

做法：1.海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；2.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调...详细介绍

做法：1.将嫩仔鸡宰杀煺毛，清洗净，用刀剖开脊背，将鸡腿去掉大骨，用刀背剁鸡的各部位，使其松散，用刀将鸡剖开，然后把鸡放入盆内，加盐、料酒、姜、葱腌约10分钟...详细介绍

做法：1.将绿豆粉皮洗净，切成长方块；2.青鱼段洗净，切成同绿豆粉皮大小相同的长方块；3.青蒜去皮，洗净，切长3厘米的段；4.锅架火上，放入鲜汤、鱼块、料酒烧...详细介绍

做法：1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6厘米长、2厘米宽的块，盛入钵内；2.鱼肉内加精盐拌匀；3.香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀；4.将青鱼块放...详细介绍